Die Aperitifs aus Südtirol: Der Geschmack der Berge im Glas
Ob mitten in der Magie der Dolomiten oder zu Hause mit Sehnsucht nach Südtirol – diese typischen Aperitifs bringen Sie direkt in die alpine Landschaft und zu den lokalen Traditionen. Frische Zutaten, Wildkräuter und Bergfrüchte verleihen den Getränken ihr aromatisches, erfrischendes Profil – ideal für jede Gelegenheit.
Klassische Aperitifs
Hugo – Der Aperitif schlechthin aus Südtirol
Wahrscheinlich der ikonischste Aperitif aus Südtirol: Der Hugo hat genau hier seinen Ursprung. Ein erfrischender Mix aus Prosecco, Holunderblütensirup, Sprudelwasser und frischer Minze – perfekt für warme Sommertage und längst ein Klassiker in ganz Europa.
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Zutaten (für ca. 1 Liter):
- 600 ml Prosecco
- 150 ml Holunderblütensirup
- 250 ml Sprudelwasser oder Soda
- Ein Bund frische Minze (ca. 20 Blätter)
- 1 Limette in dünne Scheiben geschnitten
- Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung:
Eine große Karaffe mit reichlich Eis füllen und die Minzblätter hinzugeben. Dann den Holunderblütensirup eingießen und mit Prosecco und Sprudelwasser auffüllen. Vorsichtig umrühren, um die Kohlensäure zu erhalten. Sofort servieren – mit Minze und einer Limettenscheibe im Glas.
Tipp: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Minze leicht anstoßen, bevor Sie sie dazugeben!
Mittlerweile gibt es viele Varianten dieses Aperitifs – mit Ingwer, Beeren, Apfel oder exotischen Früchten wie Passionsfrucht und Mango. Eine spannende Verbindung von Tradition und Innovation.
Veneziano – Südtiroler Spritz
Eine lokale Variante des klassischen Spritz: häufig mit Südtiroler Weißwein oder Prosecco, einem Schuss Soda und Aperol oder einem regionalen Bitter. Das Ergebnis ist ein leichterer, weniger süßer Aperitif.
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Zutaten (für ca. 1 Liter):
- 600 ml Prosecco
- 400 ml Aperol oder Südtiroler Bitter (z. B. „Veneziano“ von der Brennerei Roner)
- 200 ml Sprudelwasser oder Soda
- 1 Orange in Scheiben geschnitten
- Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung:
Eine große Karaffe mit Eis füllen und Aperol oder Bitter hineingießen. Anschließend Prosecco vorsichtig hinzufügen und mit Soda auffüllen. Orangenscheiben zum Garnieren beigeben.
Tipp: Für einen herberen Geschmack kann ein Teil des Aperol durch einen intensiveren lokalen Bitter ersetzt werden.
FORST Bier: Südtiroler Braukunst
FORST Bier ist eines der Aushängeschilder Südtirols – gebraut seit 1857 in der Traditionsbrauerei in Algund bei Meran. Mit reinem Bergquellwasser und ausgewählten Zutaten entstehen hochwertige Biere, die perfekt zu typischen Südtiroler Speisen passen oder als erfrischender Aperitif dienen.
Südtiroler Cider: Die Kunst der Apfelvergärung
Südtirol ist mit seinen ausgedehnten Apfelwiesen auch Heimat handwerklich erzeugter Cider. Dieser Apfelwein – auch bekannt als "Apfelwein" oder "Südtiroler Cider" – wird aus Sorten wie Golden Delicious, Jonagold und Gravensteiner gekeltert – ganz ohne Zuckerzusatz oder künstliche Zusatzstoffe.
Südtiroler Cider ist naturbelassen, leicht prickelnd und fruchtig im Geschmack – ideal als erfrischender Aperitif oder in Kombination mit Käse und Speck.
Und im Winter? Glühwein und Apfelglühmix: Heiße Südtiroler Getränke
In der kalten Jahreszeit gehören Glühwein und Apfelglühmix zu den beliebtesten Getränken in Südtirol – besonders auf Weihnachtsmärkten oder in Almhütten, wenn die Berge tief verschneit sind.
Glühwein: Der Winterklassiker
Glühwein wird aus Rotwein, Zucker, Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis und Orangenschale zubereitet. Er wird langsam erhitzt – ohne zu kochen – und heiß serviert. Ideal für kalte Winterabende.
Apfelglühmix: Die milde Apfelvariante
Der Apfelglühmix basiert auf Südtiroler Apfelsaft und wird mit Zimt und Nelken gewürzt. Heiß serviert – klassisch alkoholfrei oder mit einem Schuss Stroh 80 oder Amaretto di Saronno verfeinert.
Alkoholfreie Aperitifs
Alkoholfreier Hugo:
Ein erfrischendes Getränk mit Holunderblütensirup, Sprudelwasser und Minze. Frisch und duftend.
Südtiroler Apfelsaft:
100 % natürlicher Apfelsaft – pur oder mit Sprudelwasser für eine leichtere Variante.
Sportwasser: Das Getränk für Aktive – ein typisch Südtiroler Durstlöscher, besonders beliebt bei Sportlern und Wanderern. Der Mix aus Sprudelwasser, Zitronensaft und Holunder- oder Himbeersirup ist ideal an heißen Tagen.
Durch seine Leichtigkeit und den Verzicht auf Alkohol ist das Sportwasser eine natürliche und erfrischende Alternative zu klassischen Softdrinks – oft auf Berghütten oder zu Hause mit frischen Zutaten zubereitet.
Südtiroler Sirupe: Tradition und Kreativität im Glas
In Südtirol hat die handwerkliche Sirupherstellung eine lange Tradition. Neben Klassikern wie Holunder, Himbeere und Minze entstehen auf Almen und Bauernhöfen auch kreative Varianten – mit Latschenkiefer, Melisse, schwarzer Johannisbeere oder Löwenzahn.
Diese Sirupe eignen sich nicht nur für alkoholfreie Erfrischungen, sondern bilden auch die Basis für kreative Aperitifs: vom alkoholfreien Hugo-Twist über Prosecco mit Latschenkiefer-Sirup bis hin zu Lavendel-Gin-Cocktails – die Möglichkeiten sind vielfältig und vereinen Tradition mit Experimentierfreude.