Sorbetto all'arancio

PER 4 PERSONE:
3/4 LT. DI SUCCO D'ARANCIO
60 ML. DI SCIROPPO DI ZUCCHERO
1/4 LT. DI VINO BIANCO SECCO
1 UOVO (SOLO IL BIANCO).

Mescolare i vari succhi con lo zucchero e cuocerli insieme per 10 minuti.
Lasciar raffreddare e aggiungere il bianco d'uovo montato a neve. Mettere in sorbettiera per 15 minuti.


Gelato fritto su salsa di lamponi

300 GR. DI LAMPONI
100 GR. DI ZUCCHERO
1/4 LT. D'ACQUA.

Lasciar bollire il tutto per 15 minuti, poi frullare.
Formare due palline di gelato di vaniglia, avvolgerle in farina, uova e pane grattugiato, congelare nel freezer; ripetere l'operazione un'altra volta. Friggere velocemente nell'olio bollente e servire sulla salsa di lamponi.


Parfait di miele di dente di leone

PER 4 PERSONE:
4 ROSSI D'UOVO, 1 UOVO INTERO
100 GR. DI MIELE DI DENTE DI LEONE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
20 GR. DI GRAN MARNIER
1/4 LT. DI PANNA, BUCCIA DI LIMONE.

Mescolare insieme 1 uovo intero e i 4 rossi d'uovo, lo zucchero, il miele e la buccia di limone grattata. Sbattere questo composto a vapore. Aggiungere il Gran Marnier e, quando il tutto è freddo, aggiungere la panna montata. Analogo risultato si può ottenere usando qualunque tipo di miele.


Torta di polenta e fichi

PER 4 PERSONE:
500 GR. DI FARINA FINA DA POLENTA
1 FOGLIA DI ALLORO, 1 LIMONE, SUCCO DI 1 ARANCIA
150 GR. DI ZUCCHERO, 100 GR. DI BURRO
300 GR. DI FICHI TAGLIATI FINI, 150 GR. DI UVA SULTANINA
100 GR. DI CEDRO CANDITO, 1/2 BUSTINA DI LIEVITO.

Bollire 1 litro d'acqua salata, mettere le due farine e mescolare per circa 20 minuti. Aggiungere quindi gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto denso. Ungere una teglia alta, spolverare di farina, mettere l'impasto e cospargere di fiocchi di burro e zucchero. Infornare per circa 1 ora e 20 minuti.

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