Tortino di riso alla cannella

PER 4 PERSONE:
200 GR. DI RISO, 50 GR. DI ZUCCHERO
1/2 LT. DI LATTE, 1 STECCA DI VANIGLIA
LA SCORZA DI 1 LIMONE, CANNELLA.

Bollire per 20 minuti il riso in metà del latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza del limone. Mescolare seguendo la cottura e aggiungendo piano piano il latte restante.


Mousse di yogurt

PER 4 PERSONE:
100 GR. DI YOGURT, 130 GR. DI CREME FRAISCH
IL SUCCO DI UN LIMONE VERDE
60 GR. DI ZUCCHERO A VELO, 2 FOGLIE DI GELATINA
1/8 LT. DI PANNA MONTATA, 2 BIANCHI D'UOVO
20 GR. DI ZUCCHERO.

Mescolare a freddo lo yogurt, le creme fraisch, il succo di limone e lo zucchero a velo. Mettere a bagno nell'acqua fredda la gelatina e poi scioglierla nell'acqua calda. Mescolarla con lo yogurt. Aggiungere la panna montata ed i bianchi d'uovo montati a neve. Mettere in frigo e servire a porzioni.


Mousse di panpepato

50 GR. DI ZUCCHERO, 50 GR. DI GRAPPA DI "KIRSCH"
150 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE BIANCO
100 GR. DI BISCOTTI DI PANPEPATO GRATTUGIATI
500 GR. DI PANNA, 6 UOVA (2 ROSSI, 4 INTERE)
2 FOGLI DI GELATINA.

In bagnomaria caldo sbattere le uova con lo zucchero e lasciar raffreddare. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua con la grappa. Aggiungere la gelatina, il cioccolato fuso, i biscotti grattugiati e la panna montata nel composto raffreddato. Mettere il tutto in una terrina e lasciare in frigo.


Terrina di mandorle

PER 4 PERSONE:
50 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE BIANCO
80 GR. DI MANDORLE INTERE
400 GR. DI PANNA MONTATA
5 UOVA (ROSSI), 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
3 FOGLI DI GELATINA.

Sbattere le uova con lo zucchero in bagnomaria a caldo. Lasciar raffreddare e aggiungere il cioccolato fondente, la gelatina ammollata prima in acqua fredda e mandorle precedentemente sbucciate, tostate e tagliate sottili. Mettere in formine e lasciar riposare in frigo per qualche ora.

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