Crostata di rabarbaro

200 GR. DI BURRO
200 GR. DI FARINA
200 GR. DI ZUCCHERO A VELO
500 GR. DI RABARBARO
4 UOVA, 1 LIMONE (BUCCIA GRATTUGIATA).

Sbattere il burro, le uova, lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere la buccia del limone e la farina. Foderare con la pasta uno stampo per crostate e ricoprire con uno strato di rabarbaro crudo sbucciato. Infornare a 180° per 30 minuti.


Torta di grano saraceno

250 GR. FARINA DI GRANO SARACENO
250 GR. DI BURRO
250 GR. DI ZUCCHERO
250 GR. DI MANDORLE GRATTATE
6 UOVA (ROSSO E BIANCO DIVISO)
CANNELLA, LIEVITO IN POLVERE.

Mescolare, sbattendo e rendendo cremoso, il burro, lo zucchero e il rosso delle uova. Aggiungere le mandorle, la farina di grano saraceno, la cannella e una bustina di lievito in polvere. Sbattere il bianco dell'uovo a neve e aggiungerlo. Ungere una tortiera con burro e farina, riempirla e far cuocere al forno per 45 minuti a 180°.
Servire con mirtilli rossi e panna montata.


Frittelle di pere

PER 1 PERSONA:
1 PERA, IL SUCCO DI UN LIMONE.
PER L'IMPASTO:
200 GR. DI FARINA, 1/4 LT DI LATTE
SALE, 1 ROSSO D'UOVO E UN BIANCO D'UOVO MONTATO A NEVE
OLIO PER FRIGGERE, ZUCCHERO E CANNELLA.

Sbucciare la pera, tagliarla a metà e pulirla dal torsolo. Tagliare a fette, cospargere di limone; a parte mescolare la farina con il latte, aggiungendo il sale e il tuorlo; quindi incorporare l'albume sbattuto a neve. Impastare le fette e friggere nell'olio. Servire decorando con zucchero e cannella.


Mousse al caffè

PER 8 PERSONE:
250 GR. DI CIOCCOLATO BIANCO
750 GR. DI PANNA MONTATA
1/8 LT. DI CAFFÉ RISTRETTO
2 UOVA (ROSSO)
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI POLVERE DI CAFFÉ
20 GR. DI WHISKY

Sbattere a bagnomaria tiepido le uova, il liquore, lo zucchero e il caffè. Aggiungere la cioccolata fusa e lasciare raffreddare. Mescolare il tutto con la panna montata, versare in una terrina, raffreddare in frigo per qualche ora e servire a cucchiaiate.

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