Cannelloni ripieni di patate

PER 6 PERSONE
PER LA PASTA:
400 GR. DI FARINA
4 UOVA, SALE.
PER IL RIPIENO:
800 GR. DI PATATE, 1/8 LT. DI PANNA
MAGGIORANA, SALE, CIPOLLA.

Fare la pasta e tagliarla a quadrati di 5 centimetri. riempirli con le patate saltate con cipolla e condite con sale, maggiorana e panna. Formare i cannelloni, impanarli, friggerli e servirli con un sughetto di pomodoro fresco.


Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

PER 6 PERSONE:
500 GR. DI PASTA SFOGLIA
1 KG. DI CAVOLO CAPPUCCIO
1 CIPOLLA
100 GR. DI PANCETTA AFFUMICATA
1/8 LT. DI VINO BIANCO
OLIO, CUMINO
SALE E PEPE.

Soffriggere la cipolla con la pancetta e i cavoli tagliati a listarelle, spruzzare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il cumino. Cuocere per 20 minuti. stendere la pasta, riempire con il composto e chiudere lo strudel. Infornare a 180° per una mezz'ora.


Risotto al rosmarino e fegato d'oca

PER 4 PERSONE:
1 CIPOLLA, 200 GR. DI RISO
1/4 LT. DI VINO BIANCO SECCO
1/2 LT. DI BRODO DI CARNE
ROSMARINO TAGLIATO A PEZZETTI
50 GR. DI PARMIGIANO.

Soffriggere la cipolla, aggiungere il riso, il vino, il brodo e, alla fine, il rosmarino e il fegato d'oca tagliato a quadratini. Quindi il parmigiano.


Gnocchi di ortiche

PER 4 PERSONE:
350 GR. DI PATATE BOLLITE E PASSATE
20 GR. DI BURRO, 150 GR. DI FARINA BIANCA
200 GR. DI ORTICHE FRESCHE BOLLITE
60 GR. DI CIPOLLA, 1 UOVO, SALE, PARMIGIANO.

Insaporire le ortiche nella cipolla, frullarle e aggiungerle alle patate lesse, assieme all'uovo, alla farina e al sale. Formare gli gnocchi e farli bollire in acqua salata. Condire con il burro e parmigiano.

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