Torta di nonna Aloisia

190 GR. DI BURRO, 550 GR. DI FARINA
450 GR. DI ZUCCHERO, 90 GR. DI POLVERE DI CACAO
5 GR. DI FARINA DI PATATE, 5 GR. DI POLVERE DI CANNELLA
5 GR. DI POLVERE DI GAROFANO
5 GR. DI NOCE MOSCATA, 1/8 LT. DI LATTE
6 UOVA (SEPARARE IL BIANCO E IL ROSSO)
1 BUSTA DI LIEVITO.

Mescolare, a schiuma e assieme, lo zucchero, il burro e i rossi d'uovo.
Aggiungere il cacao, il latte, le droghe, la farina e il bianco d'uovo montato a neve. Mettere la massa in una tortiera e cuocere al forno a 180° per 45 minuti.


Parfait alla menta

PER 4 PERSONE:
250 GR. DI PANNA LIQUIDA
200 GR. DI LATTE, 1 UOVO INTERO, 150 GR. DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI SCIROPPO ALLA MENTA
50 GR. DI CIOCCOLATA A DADINI
3 GOCCE DI CONCENTRATO DI MENTA.

Mescolare tutto e mettere nella macchina per gelato, finché (dopo qualche minuto) diventa cremosa. Preparare le dosi negli appositi stampini che andranno posti nel freezer per 2 ore. Le porzioni vanno servite appena tolte dal freezer.


Canederli di ricotta su salsa di lampone

PER 4 PERSONE:
250 GR. DI RICOTTA, 50 GR. DI BURRO, 50 GR. DI FARINA
50 GR. DI PANE BIANCO (SOLO MOLLICA, A QUADRATINI)
2 UOVA (ROSSO), 1 LIMONE (BUCCIA GRATTUGIATA), CANNELLA, SALE.
PER LA SALSA:
200 GR. DI LAMPONI, 50 GR. DI ZUCCHERO A VELO, 1 LIMONE (SUCCO).

Mescolare burro, uova e limone fino a formare una crema. Aggiungere il pane, la farina e lasciar riposare per 10 minuti. Formare i canederli e bollirli lentamente in acqua salata per 15 minuti. Servire i canederli con la salsa calda.
Per la salsa, far bollire gli ingredienti per 15 minuti.


Gratin di fragole

200 GR. DI FRAGOLE FRESCHE.
PER LA SALSA:
1 ROSSO D'UOVO, 1/4 DI PANNA MONTATA
50 GR. DI ZUCCHERO A VELO.

Tagliare le fragole a quadratini, disporle in una pirofila, aggiungere un po' di sale e infornare per 10 minuti. Servire quindi con la salsa preparata in precedenza.

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