Der Speck, die typische Schinkenart aus Südtirol, ist inzwischen zu einem der bedeutendsten Symbole der kulinarischen Kultur Südtirols, ja zu einem regelrechten Botschafter der Südtiroler Küche geworden. Das Herstellungsverfahren, das 1996 von der EU geschützt wurde und die strengen Qualitäts-kontrollen sichern den unvergleichlichen Geschmack. Am 3. Wochenende im Mai können Sie jedes Jahr das Südtiroler Speckfest in Bozen miterleben: mit traditionellen Spielen und Sportarten, mit Volksmusik und originalen Volkstänzen wird der Speck gefeiert. Und an den einzelnen Ständen können Sie das Produkt als originales Speckbrett oder als moderne Küchenkreation verkosten... Urlaub in Südtirol, ideal für Genießer.
Wein
Mit seinen erlesenen Qualitätsweinen zählt Südtirol zu den führenden Weinregionen Italiens. Die Weißweine dieser Gegend nehmen Italienweit den höchsten Rang ein. Die roten Qualitätsweine mit ihrer eleganten Frucht stehen anderen hoch gelobten Konkurrenzweinen aus der Toskana und dem Piemont um nichts nach. Im Bewusstsein der Weinkenner dominieren die Chardonnays und Sauvignons Blanc, die Weißburgunder und Traminer, Cabernets und Blauburgunder und der alte traditionsreiche Lagrein. Am Markt behaupten sich diese erstklassigen Weine durch internationale Prämierungen und Auszeichnungen. Eine Reise in die Welt der Weine ist eine Reise in eine Welt der höchsten Genüsse. Rund um den Wein gibt es viel zu entdecken. Von Rebsorte, Anbau, Lagerung bis hin zu neuen Trends. Zahlreiche Veranstaltungen und internationale Verkostungen in Tramin, Neumarkt, Bozen und Meran geben Einblick. Weinfreunde und Weinelite treffen sich zum großen Austausch.
Der Apfel hat im Land Südtirol eine besondere Tradition. Ob goldig gelb oder knackig rot, im Südtiroler Obstgarten bringen es die Sorten Golden Delicious, Janagold und neuerdings auch Pink Lady nicht nur zu besonderer Blüte, sondern auch zu einer wohlschmeckenden Frucht. Die Obstwiesen im Meranerland und im Süden Südtirols stehen im Frühjahr in voller Blüte und Ende des Sommers wird geerntet. Alle zwei Jahre findet außerdem im Bozen eine Fachmesse statt, bei der sich alles um den Apfel dreht: INTERPOMA. Südtirol als eines der größten zusammenhängenden Apfelanbaugebiete der Welt bietet sich als kompetenter Rahmen für eine Fachmesse zu diesem Thema an. Das internationale Niveau beruht auf der Teilnahme qualifizierter Aussteller aller relevanten Sparten.
Törggelen
Das Törggelen, ein Jahrhunderte alter Brauch der Weingebiete, gehört bei einem Südtirolbesuch im Herbst einfach dazu. Der Begriff “Törggelen" kommt vom lateinischen "torquere" und bedeutet winden, pressen und drehen. Gemeint ist damit das Pressen der Maische nach der Weintraubenernte, wie es in früheren Zeiten gemacht wurde. Nach der Ernte zogen die Südtiroler zu Fuß von einem Weinbauern zum anderen, um den “Nuien”, wie der junge Wein genannt wird, zu verkosten. Wer das Törggelen heute noch richtig praktizieren möchte, sollte mit dem kulinarischen Genuss eine ausgedehnte Wanderung durch die einmalig herbstliche Landschaft verbinden. Mit viel Durst und Appetit kehrt man dann bei einem Buschenschank ein, um den neuen Wein und die typischen Spezialitäten, wie geröstete Kastanien, Speck oder Wurst, zu kosten.
Die Törggelezeit erstreckt sich traditionsgemäß von Anfang Oktober bis Ende November. Die Umgebung von Bozen eignet sich für das Törggelen ganz besonders: zahlreich sind zum Beispiel die Angebote in Jenesien (mit seinen Fraktionen Afing, Glaning und Nobls), auf Kohlern und in Signat am Ritten.
Spargeln
Spargelliebhaber sollten von Anfang April bis Anfang Juni ordentlich zugreifen. Denn solange gibt es einheimischen SüdtirolerSpargel und der ist frischer und als regionales Produkt zu bevorzugen. Überseespargel büßt auf dem Transportweg viel von seiner Frische ein. Frischer Spargel wirkt durch die vorhandene Asparaginsäure entschlackend und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Calcium und die Vitamine A, B1, B2, C, E, und Folsäure. In den weißen und grünen Sprossen stecken zwar kaum Kalorien, dafür aber Inhaltsstoffe, die dem Körper im Frühling wie gerufen kommen. Als Spargelgebiet gilt in Südtirol der Raum um Terlan und Vilpian, doch gibt es mittlerweile im ganzen Lande Restaurants, die ausgezeichnete Spargelspezialitäten anbieten.
Holzschnitzerei
Dieses Kunsthandwerk hat vor allem im Grödnertal Tradition. Dort werden schon seit Jahrhunderten wahre Kunstwerke aus Holz gefertigt. Sie finden ein breites Angebot, von Heiligenstatuen über Krippenfiguren und profane Schnitzereien. Die Grödner Holzschnitzerei genießt mittlerweile weltweiten Ruhm und ist eng verbunden mit Landschaft und Geschichte des schönen Tales. Die Tradition des Holzschnitzens existiert seit nunmehr 350 Jahren und alle Schnitzereien, die ausschließlich mit der Hand angefertigt wurden, tragen die Schutzmarke der Handelskammer Bozen. Auch in anderen Tälern des Landes, so im Tauferer Ahrntal finden Sie Holzschnitzer. Ein Ausflug in eine der Werkstätten oder Verkaufsstätten lohnt sich auf alle Fälle! Hinweis: In St. Christina im Grödnertal wurde von den Holzbildhauern des Dorfes eine überlebensgroße Krippe geschaffen, die das gesamte Jahr über bewundert werden kann!
Sarner Trachten
Das Sarntal ist eine der wenigen Talschaften Südtirols, deren Bewohner auch heute noch sonntags und teilweise sogar noch werktags die heimische Tracht tragen. Sie wirkt in ihren Teilen schlicht, aber kostbar und edel. Sie zählt zu den stilreinsten Trachten des gesamten deutschen Sprachraums und hat ihre alte Wesensart bewahrt. Ludwig Thoma schrieb, als er eine Gruppe Sarner beobachten konnte, die Sarner hätten ihn in ihrer vornehmen Würde an britische Lords erinnert. Ein kleiner Tipp für unsere weiblichen Gäste, die einem Mann in Tracht begegnen: Hat er rote Schnüre am Hut, so ist er noch zu haben! Grüne Schnüre dagegen bedeuten, die Ehefrau ist nicht weit!
Der Speck, die typische Schinkenart aus Südtirol, ist inzwischen zu einem der bedeutendsten Symbole der kulinarischen Kultur Südtirols, ja zu einem regelrechten Botschafter der Südtiroler Küche geworden.
originalen Volkstänzen wird der Speck gefeiert. Und an den einzelnen Ständen können Sie das Produkt als originales Speckbrett oder als moderne Küchenkreation verkosten... 
Am Markt behaupten sich diese erstklassigen Weine durch internationale Prämierungen und Auszeichnungen.
Das Törggelen, ein Jahrhunderte alter Brauch der Weingebiete, gehört bei einem Südtirolbesuch im Herbst einfach dazu. Der Begriff “Törggelen" kommt vom lateinischen "torquere" und bedeutet winden, pressen und drehen. Gemeint ist damit das Pressen der Maische nach der Weintraubenernte, wie es in früheren Zeiten gemacht wurde. Nach der Ernte zogen die Südtiroler zu Fuß von einem Weinbauern zum anderen, um den “Nuien”, wie der junge Wein genannt wird, zu verkosten. Wer das Törggelen heute noch richtig praktizieren möchte, sollte mit dem kulinarischen Genuss eine ausgedehnte Wanderung durch die einmalig herbstliche Landschaft verbinden. Mit viel Durst und Appetit kehrt man dann bei einem Buschenschank ein, um den neuen Wein und die typischen Spezialitäten, wie geröstete Kastanien, Speck oder Wurst, zu kosten.
Das Sarntal ist eine der wenigen Talschaften Südtirols, deren Bewohner auch heute noch sonntags und teilweise sogar noch werktags die heimische Tracht tragen. Sie wirkt in ihren Teilen schlicht, aber kostbar und edel. Sie zählt zu den stilreinsten Trachten des gesamten deutschen Sprachraums und hat ihre alte Wesensart bewahrt. Ludwig Thoma schrieb, als er eine Gruppe Sarner beobachten konnte, die Sarner hätten ihn in ihrer vornehmen Würde an britische Lords erinnert.
