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Ricette per la preparazione di ottimi aperitivi

Aperitivo Elisa

-20 FOGLIE DI ORTICHE;
-50 GR. DI ZUCCHERO;
-1/2 LT. DI VINO BIANCO SECCO;
Bollire in acqua le ortiche con lo zucchero e aggiungere il vino bianco. Versare in una bottiglia e far riposare per tre settimane.

Aperitivo Ribes

-200 GR. DI RIBES;
-3 PEZZI DI ZUCCHERO ALLA CANNELLA;
-1/2 LT. DI MARTINI BIANCO;
Mescolare il tutto e travasare in bottiglia. Far riposare al sole per tre settimane, agitando ogni giorno.

Aperitivo di sambuco

PER UN LITRO DI SCIROPPO:
-20 FIORI DI SAMBUCO;
-10 GR. DI ACIDO CITRICO;
-1 LT. DI ACQUA;
-3 KG. DI ZUCCHERO;
Mescolare gli ingredienti e far riposare per due settimane, dopodiché imbottigliare e mettere al buio lo sciroppo così ottenuto. Per ottenere l'aperitivo aggiungere a 2dl. di sciroppo un fluttino di prosecco e mescolare.

Aperitivo all'arancia

PER 2 LITRI DI SCIROPPO:
-2 LT. DI ACQUA;
-4 KG. DI ZUCCHERO;
-10 GR. DI ACIDO CITRICO;
-LA SCORZA DI 20 ARANCE;
Bollire l'acqua con lo zucchero e far raffreddare; aggiungere quindi l'acido citrico e le bucce delle arance. Lasciar riposare per 3-4 giorni ed imbottigliare.
Per ottenere l'aperitivo aggiungere a 2 dl. di sciroppo un fluttino di prosecco.


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La cucina tradizionale altoatesina

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